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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.3 KB  |  94 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: bandy@lll-crg (Andrew Scott Beals)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Chili
  5. Message-ID: <4035@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 4 Jul 86 03:36:36 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Lawrence Livermore National Laboratory, Livermore CA
  9. Lines: 82
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHILI-3 M "13 Mar 86" 1986
  21. .RZ "ANDY BEALS' CHILI" "Andy's own recipe for meat/bean chili"
  22. This is the descendant of the chili that I've been making since 1974.
  23. .IH "12 cups" "3 liters" 
  24. .IG "5 cups" "canned beans" "1.3 kg"
  25. (drained)
  26. .IG "6 cups" "stewed tomatoes" "1.5 kg"
  27. .IG "2 lbs" "beef," "1 kg"
  28. cut into bite-sized pieces and browned. Don't use ground beef.
  29. .IG "2" "garlic cloves,"
  30. chopped
  31. .IG "3" "medium jalapeno peppers,"
  32. cut up
  33. .IG "2"  "green bell peppers,"
  34. diced
  35. .IG "1 or 2" "medium onions,"
  36. diced
  37. .IG "1 bottle" "flavorful beer"
  38. .IG "2 Tbsp" "cumin" "30 ml"
  39. .IG "2 tsp" "paprika" "10 ml"
  40. .IG "1 tsp" "cayenne pepper" "5 ml"
  41. .PH
  42. .SK 1
  43. Saut\z\(aae the meat and onions. You may do it in the same pan that you
  44. are going to put the chili in. The meat should be brown on the
  45. outside, but you don't have to cook it much at this time.
  46. .SK 2
  47. Drain the fat from the beef.
  48. .SK 3
  49. Put everything in a big pot over low heat (a slow cooker is handy)
  50. and stir together.
  51. .SK 4
  52. Wait half an hour to an hour and check the flavor of the soupy base.
  53. Adjust as you see fit. Perhaps add more beer, hot peppers, or
  54. spices. Repeat as necessary.
  55. .SK 5
  56. Wait as long as you can, stirring occasionally. You may eat it when
  57. the beans and beef are soft. Serve with bread, fresh-baked
  58. biscuits or cornbread.
  59. .NX
  60. This is best if it has cooked at least overnight. Generally it's
  61. ready for consumption after about three hours. If you can't turn
  62. your stove down to a very low heat, you're bound to burn the bottom
  63. of the chili a little, but as long as you don't scrape it off, it
  64. will taste okay. Slow-cookers are great in this regard!
  65. .PP
  66. At the three
  67. hour mark, the chili is somewhat soupy. If you want it to thicken
  68. up, turn up the heat a bit and let it boil off the excess water.
  69. While doing this, stir every few minutes or you may burn the bottom!
  70. .PP
  71. I change the proportions of ingredients (double the beef,
  72. drop the beans, add LOTS more cumin) all the time; this recipe is
  73. just a general guideline.
  74. The amount of garlic given in the recipe is very conservative.
  75. Garbanzo beans (chick peas) are nice, but they take a lot longer
  76. to cook. Making it with
  77. lamb or Italian sausage instead of beef is also interesting. Cherry
  78. peppers instead of jalapeno peppers are very nice also.
  79. .PP
  80. Do not use wimpy American beer!  I have found
  81. that Moosehead adds a good flavor, and I bet that Anchor Steam will
  82. too. 
  83. .SH RATING
  84. .I Difficulty:
  85. easy.
  86. .I Time:
  87. 15 minutes preparation, 3 hours cooking.
  88. .I Precision:
  89. no need to measure.
  90. .WR
  91. Andrew Scott Beals
  92. Lawrence Livermore National Laboratory, Livermore Ca
  93. bandy@lll-crg.arpa, {ihnp4,pyramid,seismo,topaz,ll-xn}!lll-crg!bandy
  94.